おらほの屋 > 庄内地域 > 今井漬物店 こだわりの伝承・山海漬け(酒粕) 1袋 160g

漬物


【おらほの屋限定】 山形県庄内地方の今井漬物店こだわりの漬物

現在主流となっている食習慣に異議を唱え、
「本物の伝統的な食生活に回帰するならサプリメントなどいらずに 健康を維持できる」と「スローフード」に取り組んでいます。

吟醸酒のアテに好相性「選ばれる1品」

漬物

全て山形県の地元の素材をまるごと使った、今井漬物店謹製の漬け物です。 地元庄内平野で収穫された原料野菜(ダイコン、きゅうり)を、旬の時期のそれぞれ塩蔵し、漬物石で押し石をして、細胞壁内の水分を取り除きます。(塩で殺す。)
塩蔵した原料野菜を脱塩して、全てて座業にて細かく刻みます。この作業によって、機械刻み製品では味わえない絶妙な食感、歯ごたえが生み出せるのです。

地元野菜と相まって、マイルドな辛さに

地元・酒田の酒蔵が寒仕込みした際の吟醸酒粕を自家製熟成させ、からし粉とブレンドしてから野菜を漬け込みます。からし漬けとりもマイルドな辛さになります。

内容

こだわりの伝承・山海漬け(酒粕)

こだわりの伝承・山海漬け(酒粕) 1袋160g

『山海漬け』とは、ダイコン、キュウリなどのの農産物「山の幸」と、数の子などの海産物「海の幸」とを、酒粕で漬けた漬物です。 今井漬物店では、保存性を高めるため、あえて海産物は一緒に漬け込んでいません。お客様のお好みでお召し上がりの直前に、数の子などの魚卵類や、イカ、タコ類、ボイルした貝類やエビ、カニ類、白身魚の刺身などの海産物を加えて混ぜ込んでください。もちろん、そのまま 単独でも吟醸酒のアテに好相性です。

こだわりの伝承・山海漬け(酒粕)

商品原材料 ダイコン、きゅうり、漬け原材料(酒粕、洋からし粉、糖類(水飴、砂糖)食塩)甘味料、(甘草)保存料(ソルビン酸K)
保存方法 直射日光を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。
消費期限:商品ラベルに記載(約90日)
常温発送となりますので、開梱後はなるべく早めに冷蔵庫へ入れて保存していただくと、風味が長持ちします。

生産者さんから一言

今井さん

お漬物の生産者今井さん
現在主流となっている食習慣に異議を唱え、「本物の伝統的な食生活に回帰するならサプリメントなどいらずに健康を維持できる」との思想で、「スローフード」に取り組みたいと存じます。
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数量

634円(税込685円)

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